【清汤牛肉炖萝卜的做法】清汤牛肉炖萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。牛肉富含蛋白质和铁元素，萝卜则有助于消化，两者搭配不仅能增强食欲，还能起到滋补身体的作用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜牛腩或牛腿肉，搭配白萝卜或青萝卜，辅以葱姜、料酒等调味品。
2. 预处理牛肉：将牛肉切块后焯水去腥，去除浮沫后洗净备用。
3. 炖煮过程：将处理好的牛肉与姜片、料酒一同放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 加入萝卜：待牛肉炖至软烂后，加入切块的萝卜继续炖煮约30分钟。
5. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调料，最后撒上葱花即可。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水去腥 | 牛肉（500g）、冷水、姜片、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净 | - |
| 3 | 锅中加水，放入牛肉、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖1-2小时 | 牛肉、姜片、料酒、清水 |
| 4 | 加入萝卜块，继续炖煮30分钟 | 白萝卜/青萝卜（300g） |
| 5 | 根据口味加入盐、胡椒粉，撒葱花即可 | 盐、胡椒粉、葱花 |
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炖煮时尽量使用砂锅或高压锅，能更好地保留营养和风味。
- 若喜欢汤色更清澈，可在炖煮过程中撇去浮沫。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等其他蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香浓可口的清汤牛肉炖萝卜，既健康又美味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。