【清汤羊肉怎么做】清汤羊肉是一道传统美食，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。它以汤色清澈、羊肉鲜嫩、营养丰富而著称。制作清汤羊肉的关键在于选材和火候控制，下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 1000克 | 建议选用新鲜羊肉，去膻味效果更好 |
| 清水 | 2000毫升 | 汤底要清澈，需用冷水煮开 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥解腻 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，再洗净沥干。 |
| 2 | 锅中加入清水，放入羊肉块、生姜、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 3 | 转小火慢炖1.5-2小时，直到羊肉变软烂。 |
| 4 | 汤色清澈时，根据口味加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 关火后稍等片刻，盛出羊肉和汤，即可食用。 |
三、小贴士
- 羊肉提前焯水是关键，能有效减少腥味。
- 使用砂锅或炖锅更能保持汤的鲜美。
- 不建议过早加盐，以免影响羊肉的嫩度。
- 若想增加风味，可加入少量枸杞或红枣。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的清汤羊肉。不仅适合家庭聚餐，也是一款暖心暖胃的健康汤品。