【清汤肉丸的做法】清汤肉丸是一道传统中式家常菜，口感鲜美、汤清味醇，非常适合在秋冬季节食用。制作过程简单，食材也容易获取，适合家庭烹饪。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您更清晰地了解整个做法流程。
一、
清汤肉丸主要由猪肉末和各种配料制成，搭配清汤炖煮而成。关键在于肉丸的口感要松软不柴，汤底要清澈不油腻。为了提升风味，可以加入适量的葱姜水、鸡蛋和淀粉来增加肉丸的嫩滑度。同时，清汤可以用猪骨或鸡骨熬制，使汤更加鲜美。整个过程需要掌握火候和搅拌技巧，才能做出美味的清汤肉丸。
二、清汤肉丸做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉末 300g、鸡蛋 1个、葱姜水 50ml、盐 适量、料酒 1勺、淀粉 2勺、清水 500ml、猪骨/鸡骨 200g | 猪肉选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 2 | 肉丸制作 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、料酒和淀粉，顺时针搅拌至起胶 | 搅拌时间约5-8分钟，确保肉馅有弹性 |
| 3 | 熬汤 | 将猪骨或鸡骨洗净后放入锅中，加清水大火煮开，撇去浮沫后转小火慢炖1小时 | 可根据口味加入几片姜提香 |
| 4 | 煮肉丸 | 待汤底熬好后，用勺子将肉丸逐个放入锅中，小火煮约5-8分钟 | 煮至肉丸浮起即可 |
| 5 | 调味 | 根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉、少许香油提香 | 不建议加太多调料，保持汤的清淡 |
| 6 | 出锅 | 煮好后关火，撒上葱花或香菜点缀即可食用 | 建议趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 肉丸大小尽量均匀，避免煮熟时间不一致。
- 若想汤更清澈，可在煮肉丸前先过滤一次汤底。
- 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等蔬菜丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的清汤肉丸，既营养又美味，是家庭餐桌上的理想选择。