【清汤全家福的做法】“清汤全家福”是一道经典的中式家常菜，以其汤色清澈、食材丰富、味道鲜美而受到广泛喜爱。这道菜不仅营养均衡，还能体现家庭的温馨与团圆之意。以下是关于“清汤全家福”的做法总结。
一、菜品简介
清汤全家福是以多种食材搭配清淡的高汤为基底，经过炖煮而成的一道汤类菜肴。其名称寓意着“全家幸福”，适合在节日或家庭聚餐时食用。常见的食材包括鸡肉、猪肉、鱼片、香菇、豆腐、青菜等，口感丰富，层次分明。
二、主要食材及作用
| 食材 | 作用说明 |
| 鸡肉 | 提供鲜味，增加汤的浓郁度 |
| 猪肉（瘦肉） | 增加蛋白质，提升汤的鲜美 |
| 鱼片 | 增添海鲜风味，提升汤的清爽感 |
| 香菇 | 增加香气，提升汤的层次感 |
| 豆腐 | 吸收汤汁，口感滑嫩 |
| 青菜 | 增加色彩和维生素 |
| 高汤/清水 | 作为汤底，决定整体风味 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将鸡肉、猪肉切片，鱼片切薄片，香菇切片，豆腐切块，青菜洗净备用。
2. 焯水处理：将鸡肉和猪肉放入冷水中焯水，去除血沫后捞出洗净。
3. 熬制高汤：锅中加入适量清水或高汤，放入焯过水的鸡肉和猪肉，小火慢炖1小时左右。
4. 加入其他食材：依次加入香菇、豆腐、鱼片，继续炖煮10-15分钟。
5. 最后加入青菜：待汤沸腾后，加入青菜，煮约2分钟即可关火。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、少许料酒提香，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 使用老母鸡或猪骨熬制的高汤，能让汤更鲜美。
- 若喜欢更清爽的口感，可选用鸡汤代替清水。
- 鱼片不宜煮太久，以免变老影响口感。
- 可根据季节更换蔬菜种类，如胡萝卜、玉米、木耳等。
五、总结
“清汤全家福”不仅是一道美味的汤品，更是一种家庭情感的象征。通过合理搭配食材和掌握好火候，你也能在家轻松做出一碗鲜香四溢的清汤全家福。无论是日常饮食还是节日聚会，它都是一个不错的选择。