【清汤排骨火锅的做法】清汤排骨火锅以其汤色清澈、味道鲜美而受到许多人的喜爱。它不仅保留了食材的原味，还能让人在寒冷的季节中感受到温暖。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪小贴士三个方面对“清汤排骨火锅的做法”进行总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用筒子骨或小排 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 切片备用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5升 | 汤底用水 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、步骤流程
1. 处理排骨
将排骨洗净后放入锅中，加入冷水煮沸，捞出后冲洗干净，去除血沫。
2. 焯水去腥
在锅中重新加入清水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨备用。
3. 炖煮汤底
取干净锅，加入清水，放入排骨、姜片、大葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，直至汤色变白、香味浓郁。
4. 调味
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 装盘食用
将汤底倒入火锅锅中，可搭配蔬菜、豆腐、粉丝等食材，边煮边吃，保持汤底清澈不油腻。
三、烹饪小贴士
- 焯水时加料酒能有效去腥，提升汤的鲜味。
- 汤底不宜过早加盐，以免影响肉质口感。
- 炖汤时尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，以防影响汤色。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一碗鲜香四溢的清汤排骨火锅。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时享用。希望这份做法能为你带来美味与温暖。