【清汤排骨的做法】清汤排骨是一道以鲜嫩排骨为主料，搭配清淡汤底制作而成的传统家常菜。其特点是汤色清澈、味道鲜美，适合在秋冬季节食用，既能补充营养，又能暖身养胃。以下是制作清汤排骨的详细步骤和所需材料。
一、
清汤排骨的做法相对简单，关键在于选材新鲜、火候控制得当以及去腥处理到位。首先将排骨焯水去除血沫，再与姜片、葱段等调料一同炖煮，使汤味更加醇厚。整个过程需保持小火慢炖，以确保肉质软烂且汤色清澈。最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500克、姜3片、葱2根、清水适量、盐适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 烫洗生姜和葱 | 用热水快速烫一下姜片和葱段，去除辛辣味 |
| 4 | 炖煮排骨 | 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水、姜片和葱段 |
| 5 | 煮沸后转小火 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当加水 |
| 6 | 调味 | 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀 |
| 7 | 出锅 | 关火后稍等几分钟再盛出，避免汤汁过热影响口感 |
三、小贴士
- 排骨选择时尽量选用带一点肥肉的部位，这样炖出来的汤更香。
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中加入几块香菇或红枣。
- 不建议使用高压锅，以免破坏汤的清澈度和口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的清汤排骨，既保留了食材的原味，又提升了整体的营养价值，非常适合全家人一起享用。