【清汤牛肉史上最简单易学的带蘸料牛肉汤的做法】想要在家轻松做出一碗鲜香浓郁、汤色清澈的牛肉汤，其实并不难。只要掌握好食材和步骤，即使是厨房新手也能轻松上手。下面是一份简单易学的清汤牛肉做法，附带自制蘸料的配方，让你吃得更美味。
一、
这道清汤牛肉汤以牛骨或牛腩为主料，搭配简单的调味料，慢炖出清澈不油腻的汤底。同时，搭配自制的蘸料，提升整体风味，适合家庭日常食用或朋友聚会时享用。整个过程操作简单，耗时适中，非常适合忙碌的现代人。
二、详细做法与材料清单（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（牛腩/牛骨）500g |
| 辅料 | 姜片3片、葱段1根、胡萝卜半根、土豆1个、香叶1片、百里香1小撮 |
| 调料 | 盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺 |
| 蘸料 | 芝麻酱2勺、生抽1勺、醋1勺、蒜末1瓣、辣椒油适量、香菜碎少许 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、碗、筷子 |
| 烹饪时间 | 约2小时（含炖煮和准备时间） |
| 难度等级 | ★☆☆（初级） |
| 口感特点 | 汤清味鲜、牛肉软烂、蘸料提味 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材
- 牛肉切块后焯水去血沫，捞出洗净。
- 胡萝卜、土豆切块备用。
2. 炖煮牛肉汤
- 将牛肉放入砂锅，加入足量清水，放入姜片、葱段、香叶、百里香。
- 加入料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。
- 加入胡萝卜和土豆，继续炖煮30分钟至食材熟透。
3. 调味与装碗
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
- 撇去浮沫，盛出清汤，可选择保留或去除油脂。
4. 制作蘸料
- 将芝麻酱、生抽、醋、蒜末、辣椒油、香菜碎混合均匀即可。
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛骨更适合炖汤，肉质更嫩。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量牛油一起炖煮。
- 蘸料可根据个人口味调整比例，喜欢辣的可多加辣椒油。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的清汤牛肉汤。搭配自制蘸料，不仅提升了味道，也让整餐更加丰富多彩。快试试吧！