【清汤牛肉面的做法】清汤牛肉面是一道经典的传统美食，以其鲜香浓郁的汤底和嫩滑的牛肉深受大众喜爱。制作这道面食的关键在于汤底的熬制与牛肉的处理。以下是对“清汤牛肉面的做法”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜牛骨、牛腩或牛腱肉，搭配适量的姜片、葱段等调料。
2. 去腥处理：牛肉需提前焯水去血沫，确保汤底清澈不油腻。
3. 慢火熬汤：使用小火长时间炖煮，使牛骨中的胶质充分释放，形成浓郁的汤底。
4. 调味适中：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品，保持原汁原味。
5. 搭配丰富：可加入面条、青菜、香菜等配菜，提升口感层次。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉（牛腱或牛腩）、牛骨、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 2 | 牛肉焯水 | 牛肉冷水下锅，加料酒、姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 熬制牛骨汤 | 牛骨加清水、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1-2小时 |
| 4 | 加入牛肉 | 将焯水后的牛肉放入牛骨汤中，继续炖煮1-1.5小时至软烂 |
| 5 | 调味 | 根据口味加入适量盐和白胡椒粉 |
| 6 | 煮面 | 面条煮熟后捞出，放入碗中 |
| 7 | 组合装盘 | 倒入清汤，加入牛肉、青菜、香菜等配料即可 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、营养丰富的清汤牛肉面。不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道暖心美食。希望这份做法能为你带来美味与快乐！