【清汤排骨炖萝卜的做法】清汤排骨炖萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜以排骨为主料，搭配白萝卜，通过慢火炖煮，保留了食材的原汁原味，同时汤色清澈、口感鲜美，非常适合家庭制作。
以下为“清汤排骨炖萝卜”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净。
- 白萝卜去皮，切成滚刀块；葱切段，生姜切片备用。
2. 炖煮过程
- 锅中重新加清水，放入排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至萝卜变软。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 水量要一次加足，避免中途加水影响汤的口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞。
四、成品特点
- 汤色清澈：因未使用酱油等深色调料，汤体呈乳白色，清澈见底。
- 口感鲜美：排骨软烂入味，萝卜吸饱了汤汁，清香爽口。
- 营养丰富：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合全家人享用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的清汤排骨炖萝卜。不仅做法简单，而且健康养生，是秋季进补的好选择。