【清汤鱼的做法】清汤鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配清淡汤底制作而成的传统中式菜肴。其特点是汤色清澈、味道鲜美、营养丰富，非常适合家庭日常食用或宴客时使用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等，肉质细嫩，适合炖汤。
2. 处理干净：鱼要清洗干净，去鳞、去内脏、去腥线，保证汤品清爽不腥。
3. 焯水去腥：在下锅前先将鱼焯水，去除血沫和腥味，提升汤的纯净度。
4. 火候控制：先用大火煮沸，再转小火慢炖，使鱼肉充分释放鲜味。
5. 调味简单：只需少量盐、姜片、料酒等基础调料，突出鱼本身的鲜美。
二、清汤鱼做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜鱼（如草鱼、鲫鱼），约500克 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏、去腥线，冲洗干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入鱼，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫 |
| 4 | 烫煮汤底 | 焯水后捞出鱼，另起锅加清水，放入姜片、葱段、料酒 |
| 5 | 炖煮鱼肉 | 将鱼放入汤中，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右 |
| 6 | 调味出锅 | 根据口味加入适量盐，撒上葱花，即可出锅 |
三、注意事项
- 鱼不宜长时间炖煮，以免肉质变老。
- 汤色清澈的关键在于焯水和去腥处理。
- 可根据个人口味添加枸杞、香菇等食材增加风味。
- 使用砂锅或不锈钢锅更适合炖汤，避免铁锅影响口感。
四、总结
清汤鱼不仅是一道美味佳肴，更是一种健康饮食的体现。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的清汤鱼。无论是日常餐桌还是节日宴席，都能为家人带来一份温暖与满足。