【排骨炖白菜的做法】排骨炖白菜是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对“排骨炖白菜的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
排骨炖白菜的主要食材是排骨和白菜，通过炖煮的方式让排骨的香味充分融入汤中，同时白菜吸收了汤汁，口感软嫩，非常下饭。在制作过程中需要注意火候控制和调味的搭配，以保证最终的口感和风味。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨300克、大白菜半颗、姜片3片、葱段适量、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨洗净，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 烫排骨 | 锅中加水烧开，放入排骨焯水，撇去浮沫后捞出备用 |
| 4 | 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（约500ml），大火煮沸后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 加入白菜 | 放入切好的白菜帮子，继续炖煮10分钟 |
| 7 | 加入白菜叶 | 最后加入白菜叶，再炖5分钟 |
| 8 | 调味出锅 | 根据口味加入适量盐，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使汤更清澈。
- 白菜分层处理，先放白菜帮子，最后放叶子，避免煮得太烂。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量胡萝卜或土豆增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的排骨炖白菜，既健康又暖心，非常适合全家人一起享用。