【奶油餐包的做法】奶油餐包是一种外皮柔软、内里松软、带有浓郁奶香的面包，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和发酵技巧，就能轻松做出美味的奶油餐包。
一、
奶油餐包的主要原料包括高筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、酵母和糖等。制作步骤主要包括面团的揉制、基础发酵、分割与整形、二次发酵以及最后的烘烤。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是发酵时间和温度的控制对成品口感影响较大。通过合理的配方搭配和正确的操作方法，可以制作出蓬松柔软、香气扑鼻的奶油餐包。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（以12个为例） | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 高筋面粉250g 牛奶120ml 鸡蛋1个 细砂糖30g 盐3g 酵母4g 无盐黄油30g | 牛奶可使用温牛奶，有助于酵母活化 |
| 2 | 和面 | 将高筋面粉、糖、盐、酵母混合，加入牛奶和鸡蛋搅拌均匀，揉至光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段 | 揉面时间约10-15分钟，面团需达到“手套膜”状态 |
| 3 | 基础发酵 | 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在28℃左右环境中发酵约1小时，至体积两倍大 | 发酵环境温度不宜过高，避免酵母失活 |
| 4 | 分割与整形 | 将发酵好的面团排气，分成12份，每份约60g，滚圆后静置15分钟 | 静置后更容易整形，防止回缩 |
| 5 | 二次发酵 | 整形后放入铺好油纸的烤盘中，再次发酵约40分钟，至体积膨胀1.5倍 | 可在表面喷水增加湿度，帮助发酵 |
| 6 | 烘烤 | 烤箱预热至170℃，烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可 | 烘烤过程中注意观察颜色，避免焦糊 |
| 7 | 冷却与保存 | 烘烤完成后取出放凉，可密封保存2-3天，或冷冻保存更久 | 冷却后再切片更易保存 |
三、小贴士
- 如果没有黄油，可用植物油代替，但风味会略有不同。
- 奶油餐包适合搭配果酱、巧克力酱或直接食用。
- 发酵时间可根据室温调整，冬季可适当延长发酵时间。
- 面团发酵过度会导致口感变硬，需及时观察并控制时间。
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能轻松做出美味的奶油餐包。动手尝试一下吧，享受自制面包的乐趣！