【巧克力熔岩爆浆蛋糕的做法】巧克力熔岩爆浆蛋糕是一款口感丰富、外层松软、内里流心的甜点，深受许多甜品爱好者的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和烘焙时间，就能轻松做出美味的熔岩蛋糕。以下是对该蛋糕做法的总结与详细步骤说明。
一、
巧克力熔岩爆浆蛋糕的核心在于“熔岩”效果，即在蛋糕内部形成流动的巧克力酱。这需要通过控制烘烤时间和温度来实现。通常使用黑巧克力作为熔岩部分，搭配轻盈的蛋糕体，使整体口感层次分明。整个制作过程包括准备材料、混合面糊、倒入模具、烘烤以及最后的装饰。关键点在于不要过度烘烤，以保留内部的流心效果。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉50g、可可粉20g、细砂糖80g、鸡蛋4个、牛奶60ml、无盐黄油30g、黑巧克力（70%）60g | 材料需提前室温软化，尤其是黄油和巧克力 |
| 2 | 将黄油和黑巧克力隔水融化，放凉备用 | 熔化的巧克力要稍微冷却，避免影响蛋液搅拌 |
| 3 | 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开处理 | 蛋白需打发至硬性发泡，确保蛋糕蓬松 |
| 4 | 蛋黄中加入牛奶、融化的巧克力和可可粉，搅拌均匀 | 可可粉需过筛，避免结块 |
| 5 | 加入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉 | 避免过度搅拌，防止面糊起筋 |
| 6 | 将打发的蛋白分三次加入面糊中，翻拌均匀 | 动作要轻柔，保持蛋白的蓬松感 |
| 7 | 将面糊倒入已铺好油纸的模具中，约八分满 | 模具底部可提前刷一层黄油防粘 |
| 8 | 放入预热好的烤箱，170℃烤12-15分钟 | 烘烤时间不宜过长，否则熔岩会凝固 |
| 9 | 取出后稍等片刻，用小刀沿边缘切开，即可看到流心 | 建议趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 若没有模具，也可使用耐高温的杯子或碗代替。
- 黑巧克力的含量会影响熔岩的浓稠度，可根据口味调整。
- 烘烤时尽量不要打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 建议现做现吃，避免久放影响流心效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款外酥内嫩、浓郁香滑的巧克力熔岩爆浆蛋糕。无论是下午茶还是节日甜点，都是不错的选择。