【米酒自制的做法】米酒，又称甜酒酿、酒酿，是一种传统的发酵饮品，口感香甜，酒精含量低，适合家庭制作。制作过程简单，只需几种基本材料和耐心等待发酵即可。以下是米酒自制的详细步骤总结。
一、制作流程总结
1. 准备材料：糯米、酒曲（酒饼）、清水。
2. 蒸煮糯米：将糯米洗净后蒸熟，使其软糯。
3. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开冷却至常温。
4. 加入酒曲：将酒曲碾碎后均匀拌入糯米中。
5. 装容器发酵：将混合好的糯米放入干净的容器中，密封后置于温暖处发酵。
6. 观察发酵情况：一般需要2-3天，根据温度不同时间有所变化。
7. 完成与保存：发酵完成后，可直接食用或冷藏保存。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米 | 500 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 10 | 可用酒饼或市售酒曲 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗糯米和调制酒曲 |
三、关键注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器要干净无油 | 否则会影响发酵效果 |
| 发酵温度控制在25-30℃ | 最佳发酵温度，避免过冷或过热 |
| 不要频繁打开容器 | 以免杂菌进入影响成品质量 |
| 发酵时间根据温度调整 | 温度高则时间短，反之则延长 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的米酒。不仅健康安全，还能体验传统工艺的乐趣。建议初次尝试时注意卫生和温度控制，逐步掌握发酵技巧。