【肉片豆腐酸辣汤的家常做法】酸辣汤是很多家庭餐桌上的经典汤品，尤其在冬天，一碗热腾腾的酸辣汤不仅能暖身，还能开胃。而“肉片豆腐酸辣汤”则是在传统酸辣汤的基础上加入了嫩滑的肉片和丰富的豆腐，口感层次更丰富，味道也更加浓郁。下面是一份简单易学、适合家常制作的肉片豆腐酸辣汤的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香菇 | 3-4朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青葱 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 高汤或清水 | 800毫升 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪里脊肉切薄片，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 嫩豆腐切小块，香菇切片，胡萝卜切丝，青葱切段备用。
2. 煮汤底
- 锅中加入高汤或清水，大火烧开后放入香菇、胡萝卜煮2分钟。
3. 加入主料
- 加入豆腐块，再放入腌好的肉片，煮至肉片变色。
4. 调味
- 加入酱油、醋、盐和白胡椒粉，根据口味调整。
5. 勾芡
- 淀粉加少量水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
6. 出锅前撒蛋液
- 打散一个鸡蛋，缓缓倒入锅中，形成蛋花。
7. 撒上葱花
- 关火后撒上青葱段，即可盛出享用。
三、小贴士
- 肉片可选用鸡胸肉或瘦牛肉代替，同样美味。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 汤汁不宜过咸，可根据个人口味灵活调整。
- 做酸辣汤时，保持汤的沸腾状态有助于食材更快熟透。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香辣开胃、营养丰富的“肉片豆腐酸辣汤”。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。