【嫩滑清蒸排骨的做法】清蒸排骨是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人群。通过正确的腌制和蒸制方法，可以让排骨保持肉质的嫩滑与鲜美。下面将总结出制作“嫩滑清蒸排骨”的关键步骤和所需材料。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜猪肋排或小排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 腌制入味：用适量的调料提前腌制，使排骨更入味且口感更嫩。
3. 蒸制时间控制：根据排骨大小调整蒸制时间，避免过老或过生。
4. 调味提香：蒸好后加入葱姜蒜、酱油等调味品，提升风味层次。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肋排或小排 500g（洗净沥干） |
| 腌料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1/2茶匙、白胡椒粉少许、姜末 1小勺 |
| 辅料 | 大葱段、姜片、蒜片、香叶 1片（可选） |
| 蒸制工具 | 蒸锅或电饭煲（带蒸格） |
| 淋汁调料 | 蒸好后淋上热油、撒上葱花、少许生抽和香醋（可选） |
| 步骤 | 具体操作 |
| 1. 准备排骨 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用 |
| 2. 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和姜末，拌匀腌制20分钟 |
| 3. 摆盘 | 在蒸盘底部铺一层姜片和葱段，放入腌好的排骨，再放上几片姜和香叶 |
| 4. 蒸制 | 加入适量清水，盖上盖子，大火蒸约25-30分钟（视排骨大小而定） |
| 5. 淋汁 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱花，淋上热油，最后可根据口味加少许生抽或香醋 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响口感。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长蒸制时间。
- 清蒸排骨搭配米饭或粥食用，非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道嫩滑清蒸排骨，既保留了食材的原汁原味，又满足了对健康饮食的需求。快试试吧！