【清凉夏日江米凉糕怎么做】在炎热的夏天，一款清爽可口的传统甜点——江米凉糕，无疑是解暑的好选择。江米凉糕以糯米为主料，搭配红豆、红糖等食材，口感软糯香甜，非常适合夏季食用。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、江米凉糕制作步骤总结
1. 准备材料：糯米、红豆、红糖、水、椰浆（可选）、冰块。
2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡4-6小时，使其变软。
3. 蒸制糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约30分钟。
4. 煮红豆沙：红豆提前泡发，加水煮至软烂，加入红糖搅拌成红豆沙。
5. 混合与冷藏：将蒸好的糯米与红豆沙混合，加入适量椰浆或牛奶，搅拌均匀后冷藏2小时以上。
6. 切块装盘：取出后切成小块，撒上椰丝或桂花点缀即可食用。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 提前浸泡 |
| 红豆 | 100克 | 可用罐头红豆代替 |
| 红糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 水 | 300毫升 | 用于煮红豆 |
| 椰浆/牛奶 | 50毫升 | 增加风味，可选 |
| 冰块 | 适量 | 用于冷藏或装饰 |
| 椰丝/桂花 | 少许 | 装饰用 |
三、注意事项
- 糯米浸泡时间不宜过短，否则影响口感。
- 红豆需提前泡发，避免煮不烂。
- 若喜欢更凉爽的口感，可在混合时加入少量冰块。
- 江米凉糕冷藏后口感更佳，建议食用前冷藏至少2小时。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家制作出一道美味又清凉的江米凉糕。不仅适合家庭自制，也适合朋友聚会时分享，是夏日不可多得的健康甜点选择。