【糯小米蒸排骨的做法】糯小米蒸排骨是一道结合了粗粮与肉类的家常美味，口感软糯香甜，肉质鲜嫩多汁，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅营养丰富，还具有暖胃、补中益气的功效。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
糯小米蒸排骨的制作过程相对简单，但需要注意火候和时间的控制。首先将糯米提前浸泡，使米粒吸水膨胀，这样蒸出来的口感更软糯。排骨则需要提前腌制，使其入味。最后将两者混合后放入蒸锅中，用中火蒸熟即可。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 糯小米蒸排骨 |
| 所属菜系 | 家常菜/中式炖菜 |
| 主要食材 | 糯小米、排骨、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 所需时间 | 约1小时（含泡米时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 香甜软糯、肉质鲜嫩、营养丰富 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合老人和儿童 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族 |
三、详细步骤说明
1. 准备材料
- 排骨500克，洗净后切块；
- 糯小米200克，提前浸泡30分钟至1小时；
- 姜蒜适量，切片或切末；
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、糖少许、白胡椒粉少许。
2. 腌制排骨
将排骨放入碗中，加入姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 处理糯米
将泡好的糯小米沥干水分，可适当加少量水拌匀，避免蒸时太干。
4. 混合食材
将腌好的排骨与糯米混合均匀，确保每一块排骨都裹上糯米。
5. 蒸制
将混合好的食材放入蒸盘中，铺平后盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，大火蒸约40-50分钟，至糯米完全软糯、排骨熟透。
6. 出锅调味
蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
四、小贴士
- 糯小米泡的时间越长，蒸出来越软糯；
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制过程中加入少量高汤；
- 蒸制时注意不要开盖太频繁，以免影响成品口感；
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的糯小米蒸排骨。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或家庭聚餐时作为一道主菜来招待客人。