【糯米蒸糕怎么做】糯米蒸糕是一道传统中式点心，口感软糯香甜，制作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 可增加口感的粘性 |
| 白砂糖 | 50-80克 | 根据个人口味调整 |
| 酵母 | 3克 | 用于发酵，使糕体松软 |
| 温水 | 150毫升 | 水温控制在35℃左右 |
| 椰浆/牛奶 | 50毫升 | 可选，增加香味和湿润度 |
| 红豆/葡萄干等 | 适量 | 可根据喜好添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 在另一个小碗中，加入酵母和温水，静置5分钟，待酵母活化。 |
| 3 | 将酵母水倒入粉中，再加入椰浆或牛奶，用筷子或手搅拌成无颗粒的面糊。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30-60分钟，直到面糊膨胀至原来的两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，将面糊倒入已涂抹油的蒸碗或模具中，中间可放入红豆、葡萄干等配料。 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，大火蒸20-25分钟。 |
| 7 | 关火后焖5分钟再取出，冷却后脱模即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 发酵时间 | 夏天发酵快，冬天可放温暖处或用烤箱低温发酵 |
| 面糊状态 | 面糊应呈稀稠适中，不能太干 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致不熟，过长则容易塌陷 |
| 保存方式 | 蒸好后可冷藏保存1-2天，吃前可微波炉加热 |
四、总结
糯米蒸糕不仅制作简单，而且口感丰富，是家庭早餐或下午茶的优选。通过合理的材料搭配与正确的发酵、蒸制方法，可以做出松软香甜的成品。建议初次尝试时按照比例操作，逐步掌握技巧，享受自制的乐趣。
如需更多变化版本（如咸味、夹心款等），也可继续探索不同风味的糯米蒸糕做法。