【糯米甜酒醪糟的做法】糯米甜酒醪糟是一种传统的发酵食品，口感香甜，制作简单，适合家庭制作。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值，是很多人喜爱的饮品。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可用市售甜酒曲或自制酒曲 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡糯米和调温 |
| 干净容器 | 1个 | 容量约为1.5L以上 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净后，浸泡4-6小时，至米粒变软。 |
| 2 | 将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，约30分钟。 |
| 3 | 蒸熟后将糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热影响酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。 |
| 5 | 将拌好酒曲的糯米装入干净容器中，压实后留出一定空间。 |
| 6 | 在容器表面盖上一层保鲜膜或纱布，防止灰尘进入。 |
| 7 | 将容器放在温暖处（如靠近暖气、阳光充足的地方），保持温度在25-30℃之间。 |
| 8 | 静置3-5天，待糯米开始发酵、产生酒香即可食用。 |
三、注意事项
- 使用前确保所有工具和容器干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量减少开盖次数，以免影响发酵效果。
- 若环境温度较低，可适当延长发酵时间。
- 发酵完成后，若发现有异味或发霉，应立即丢弃，不可食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的糯米甜酒醪糟了。不仅可以作为饮品，还可以用来煮汤圆、做甜点，风味独特，值得一试！