【糯米鸡怎么做】糯米鸡是一道经典的粤式点心，外层是软糯的糯米，内里包裹着鸡肉、香菇、腊肠等食材，口感丰富，香气扑鼻。下面将从选材、做法步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、糯米鸡制作要点总结
1. 选材讲究：糯米要选用优质糯米，提前浸泡至软；肉类建议用鸡腿肉或鸡胸肉，搭配香菇、腊肠等配料提升风味。
2. 调味关键：糯米需提前用酱油、蚝油等调料腌制，使味道更入味。
3. 蒸制技巧：糯米鸡蒸的时间不宜过长，否则容易变硬；蒸好后可静置几分钟再食用，口感更佳。
4. 包装方式：传统做法多使用荷叶包裹，不仅增加香味，还能让成品更具特色。
二、糯米鸡制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 糯米500g、鸡腿肉200g、香菇5朵、腊肠1根、盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、荷叶若干 |
| 2 | 泡糯米 | 糯米提前浸泡4小时以上，捞出沥干备用 |
| 3 | 处理食材 | 鸡腿肉切丁，香菇切片，腊肠切片，荷叶洗净 |
| 4 | 腌制糯米 | 将糯米放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉拌匀，腌制30分钟 |
| 5 | 包糯米鸡 | 取一张荷叶铺平，放上适量糯米，再放上鸡肉、香菇、腊肠，卷起后用绳子扎紧 |
| 6 | 蒸制糯米鸡 | 将包好的糯米鸡放入蒸锅，大火蒸约1小时，至糯米熟透 |
| 7 | 出锅享用 | 蒸好后稍等几分钟再拆开，口感更佳 |
三、小贴士
- 如果没有荷叶，也可以用纱布代替，但风味会略有不同。
- 糯米可以提前一天做好，冷藏保存，第二天蒸制更方便。
- 喜欢辣味的朋友可以在腌制时加入少许辣椒粉或辣椒酱。
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松做出美味的糯米鸡了。无论是作为主食还是点心，都十分受欢迎。快试试看吧！