【糯米排骨饭怎么做】糯米排骨饭是一道色香味俱全的家常美食，结合了软糯的糯米和香嫩的排骨，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 建议提前浸泡1小时 |
| 排骨 | 300克 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 糯米提前浸泡1小时，沥干备用。 |
| 2 | 排骨洗净，加入生姜、料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，将排骨煎至两面微黄，捞出备用。 |
| 4 | 在砂锅或电饭煲中铺上糯米，放入煎好的排骨。 |
| 5 | 加入适量清水（约糯米的1.5倍），加入老抽调色。 |
| 6 | 盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。 |
| 7 | 待水分收干，米饭与排骨充分融合后关火，焖5分钟。 |
| 8 | 最后撒上葱花，即可食用。 |
三、关键技巧
1. 糯米浸泡：糯米需要提前浸泡，这样蒸出来的米饭更软糯。
2. 排骨处理：排骨煎一下可以增加香味，同时减少腥味。
3. 水量控制：根据糯米吸水性调整水量，避免过干或过湿。
4. 调味适度：酱油和盐要适量，以免影响整体口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一锅香喷喷的糯米排骨饭，适合家庭聚餐或日常享用。希望这份简单实用的指南能帮助你成功制作出美味的糯米排骨饭！