【糯米米酒怎么做】糯米米酒是一种传统的发酵饮品，口感清甜，制作简单，适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作糯米米酒的材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可购买市售酒曲 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡和调温 |
| 水 | 适量 | 用于蒸煮糯米 |
二、制作步骤详解
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水，便于后续蒸煮。
2. 蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸30分钟左右，至糯米熟透且不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米取出，摊开晾至常温（约30℃左右），避免温度过高杀死酒曲中的菌种。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾上酒曲。
5. 装入容器
将混合好的糯米装入干净的玻璃瓶或陶缸中，压实后留出一定空间。
6. 密封发酵
盖紧容器，放置在阴凉处（如厨房角落或阳台背光处），保持温度在25-30℃之间。
7. 等待发酵
一般发酵3-5天即可饮用，根据个人口味可适当延长发酵时间。
8. 过滤与保存
发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤出来，剩余的糯米渣可做其他用途。将米酒存放在冰箱中，可保存数周。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 使用前必须彻底清洗并消毒，防止杂菌污染 |
| 温度控制 | 发酵温度不宜过高或过低，影响酒质 |
| 时间控制 | 发酵时间过长可能导致酒精度过高或变酸 |
| 避免污染 | 制作过程中尽量避免用手直接接触糯米，防止细菌进入 |
四、总结
糯米米酒的制作过程虽然看似简单，但关键在于选材、温度控制和卫生条件。只要按照步骤操作，就能在家轻松做出美味的米酒。无论是作为日常饮品还是节日佳品，都是不错的选择。
通过以上表格和文字说明，希望能帮助你更好地掌握“糯米米酒怎么做”的方法。