【糯米酒酿怎么做】糯米酒酿是一种传统的发酵食品，口感香甜，营养丰富，适合在家中制作。它不仅可以用作甜品，还能作为调味料使用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作糯米酒酿的材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约3克） | 可购买市售酒曲或自制酒曲 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡糯米和调制酒曲水 |
| 水 | 适量 | 用于煮糯米 |
二、制作步骤详解
1. 浸泡糯米
将糯米洗净后，放入盆中，加入足够的清水浸泡4-6小时，直至糯米变软。
2. 蒸熟糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸约30-40分钟，直到糯米完全熟透且不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米取出，摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热影响酒曲活性。
4. 混合酒曲
将酒曲用少量温水化开，然后均匀撒在糯米上，用手充分拌匀。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃罐或陶缸中，轻轻压实，表面留出一些空间。
6. 密封发酵
用保鲜膜或盖子密封容器，放在温暖处（如靠近暖气或阳光充足的地方）发酵3-5天，视温度而定。
7. 观察状态
发酵过程中，糯米会逐渐产生酒香，表面可能有白色菌丝，这是正常现象。
8. 完成与保存
发酵完成后，可直接食用或冷藏保存，建议尽快饮用以保持最佳风味。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 所有器具必须清洁无油，避免杂菌污染 |
| 温度控制 | 最佳发酵温度为25-30℃，温度过高或过低都会影响发酵效果 |
| 避免空气接触 | 发酵期间尽量减少开盖次数，防止杂菌进入 |
| 酒曲选择 | 使用品质可靠的酒曲，避免使用过期或劣质产品 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的糯米酒酿。整个过程简单易懂，非常适合家庭尝试。如果你喜欢甜食，还可以根据个人口味加入少量红糖或桂花增加风味。