【糯米酒饭怎么做】糯米酒饭是一道传统美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅口感香甜，还具有一定的养生功效。下面将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作糯米酒饭的步骤总结
1. 准备材料：糯米、酒曲、水、糖（可选）。
2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡4-6小时，使其软化。
3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟。
4. 冷却至常温：蒸熟后将糯米摊开，冷却至不烫手的状态。
5. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。
6. 发酵过程：将混合好的糯米装入干净容器中，密封发酵3-5天，视温度而定。
7. 完成与食用：发酵完成后即可食用，味道香甜微酸。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米 | 500 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 5-10 | 可根据口味调整 |
| 水 | 600-700 | 浸泡和蒸煮用 |
| 糖（可选） | 50-100 | 增加甜味，可根据喜好添加 |
三、注意事项
- 所有工具必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵过程中要保持环境温暖，但不要暴晒。
- 若发现异味或发霉，应立即停止食用。
- 酒曲的选择会影响最终口感，建议选用正规品牌。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的糯米酒饭了。这不仅是一道美食，更是一种传统文化的体验。