【糯米酒的家常做法】糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭自制。下面将为大家总结一份详细的家常糯米酒做法，帮助大家轻松在家做出美味的糯米酒。
一、糯米酒的基本特点
| 项目 | 内容 |
| 风味 | 香甜、微酸、略带酒香 |
| 口感 | 清爽、柔和 |
| 制作时间 | 约3-5天（视温度而定） |
| 原料 | 糯米、酒曲、水、糖（可选） |
二、所需材料
| 材料 | 用量（以1kg糯米为例） |
| 糯米 | 1kg |
| 酒曲 | 1包（约5g） |
| 温水 | 适量（约200ml） |
| 红糖或白糖 | 50g（可选，用于增加甜度） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，直到米粒变软。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸至熟透，米粒透明不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米放凉至温热（约30℃左右），不要过热以免杀死酒曲。 |
| 4 | 将酒曲碾碎，加入糯米中拌匀。如喜欢甜味，可加入红糖或白糖。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实后表面铺一层糯米粉或少量水。 |
| 6 | 盖上盖子，放在温暖处（如厨房角落、保温箱内）进行发酵。 |
| 7 | 发酵3-5天，根据温度调整时间，待酒香浓郁、米粒下沉即可。 |
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器清洁 | 所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 最佳发酵温度为25-30℃，温度过高或过低都会影响发酵效果。 |
| 不要频繁打开 | 发酵过程中尽量减少开盖次数，以免影响发酵过程。 |
| 保存方式 | 成品可冷藏保存，建议在一周内饮用完毕。 |
五、小贴士
- 若想让酒更香甜，可在发酵前加入少量红糖。
- 若家中没有酒曲，可用市售的酒曲粉代替。
- 发酵过程中若有泡沫、异味，可能是杂菌感染，应停止食用。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出香甜可口的糯米酒了。无论是自饮还是招待客人，都是一款非常受欢迎的传统饮品。