【糯米酒酿的做法】糯米酒酿是一种传统的中式甜品，口感香甜、软糯，制作简单，适合家庭制作。以下是糯米酒酿的详细做法总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、
糯米酒酿主要由糯米、酒曲（或酵母）和水制成，通过发酵过程形成独特的风味。制作过程中需要注意温度控制、发酵时间以及卫生条件，以确保成品口感良好且安全。整个过程分为准备材料、蒸糯米、冷却、加酒曲、发酵和后续处理几个步骤。制作完成后，可直接食用或加热食用，味道更佳。
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 糯米200克、酒曲5克（或干酵母3克）、清水适量 | 糯米要选优质糯米，酒曲需选用适合酒酿的品种 |
| 2. 浸泡糯米 | 将糯米提前浸泡4-6小时，至米粒吸水膨胀 | 浸泡时间不宜过长，以免影响口感 |
| 3. 蒸糯米 | 将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透 | 蒸制时注意水量，避免烧干 |
| 4. 冷却糯米 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右） | 温度过高会杀死酒曲活性，影响发酵 |
| 5. 加入酒曲 | 将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀 | 可加入少量凉开水帮助酒曲溶解 |
| 6. 发酵 | 将混合好的糯米装入干净容器中，密封后放置在温暖处发酵24-48小时 | 发酵环境温度建议在25-30℃之间，避免阳光直射 |
| 7. 观察状态 | 发酵完成后，糯米会散发出酒香，表面有气泡 | 若出现异味或发霉，应丢弃不可食用 |
| 8. 食用方式 | 可直接食用，也可加入少许红糖或桂花调味 | 建议冷藏保存，口感更佳 |
三、小贴士
- 使用干净无油的容器进行发酵，避免杂菌污染。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度低则延长发酵时间。
- 如果没有酒曲，可用市售的干酵母替代，但风味略有不同。
- 初次制作时可少量尝试，成功后再批量制作。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的糯米酒酿了。无论是作为早餐还是甜点，都是不错的选择。