【糯米酒怎么做】糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感清甜，制作方法简单，适合家庭自制。以下是制作糯米酒的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的糯米酒。
一、制作糯米酒的基本步骤
1. 准备材料：糯米、酒曲、水、干净的容器。
2. 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡数小时，使其变软。
3. 蒸熟糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，确保米粒柔软不粘连。
4. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开晾至常温，避免高温破坏酒曲活性。
5. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。
6. 发酵：将混合好的糯米装入干净容器中，密封后放在温暖处进行发酵。
7. 观察发酵情况：一般3-7天后，糯米酒会散发出酒香，即可饮用或保存。
二、制作糯米酒所需材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和蒸制 |
| 容器 | 1个（带盖） | 必须干净无油 |
| 温度控制 | 25-30℃ | 最佳发酵温度 |
三、注意事项
- 所有器具必须清洁干净，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若天气较冷，可将容器放在靠近暖气或电饭煲旁保温。
- 初次尝试时建议少量制作，成功后再扩大规模。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松制作出香甜可口的糯米酒。无论是自饮还是招待朋友，都是一道充满传统风味的佳品。