【糯米腊肉饭怎么做】糯米腊肉饭是一道融合了糯米的香糯与腊肉的咸香的经典家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 200g | 提前浸泡1小时 |
| 腊肉 | 150g | 去皮切丁或切片 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 糯米处理：将糯米提前浸泡1小时，沥干水分备用。
2. 腊肉处理：腊肉洗净后切成小丁或薄片，可根据个人喜好调整大小。
3. 炒香腊肉：热锅冷油，放入腊肉翻炒至出油，加入少许盐和生抽调味。
4. 混合糯米：将泡好的糯米倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀，让糯米充分吸收腊肉的香味。
5. 加水焖煮：加入适量清水（约糯米量的1.5倍），加盖小火焖煮15-20分钟，直至糯米软糯。
6. 收汁装盘：待水分基本收干后，撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约180kcal | 主要来自糯米和腊肉 |
| 蛋白质 | 约5g | 来自腊肉和糯米 |
| 脂肪 | 约5g | 腊肉含有一定脂肪 |
| 碳水化合物 | 约25g | 糯米是主要来源 |
| 维生素B族 | 少量 | 来自糯米和蔬菜 |
四、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 若喜欢更香浓的味道，可在炒腊肉时加入少许姜末或蒜末。
- 糯米可替换为普通大米，但口感会略有不同。
总结
糯米腊肉饭是一道简单又美味的家常菜，结合了糯米的软糯和腊肉的浓郁风味。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，即可在家轻松制作出地道的糯米腊肉饭。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。