【青椒回锅牛肉的家常做法】青椒回锅牛肉是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜选用嫩牛肉搭配青椒，通过炒制的方式，将食材的香味充分激发出来，非常适合家庭制作。以下为青椒回锅牛肉的详细家常做法总结。
一、材料准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊） | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用料酒、少许盐和生抽腌制10分钟。
- 青椒去籽切块，干辣椒剪段备用。
2. 焯水去腥
- 热锅凉油，放入牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少量油，放入姜蒜末、干辣椒爆香。
- 加入青椒翻炒几下，然后加入炒好的牛肉。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
- 快速翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择里脊或牛腩均可，但里脊更嫩滑。
- 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免牛肉变老。
- 青椒不要炒太久，保持脆爽口感更佳。
四、总结
青椒回锅牛肉不仅味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出地道的川味美食。无论是配饭还是单独食用，都是一道非常受欢迎的家常菜。