【清汤肉丸怎么做】清汤肉丸是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、汤汁清澈，非常适合在家庭聚餐或日常饮食中食用。制作这道菜的关键在于肉丸的弹性和汤底的鲜美。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘合度 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加肉丸的弹性 |
| 清水 | 500毫升 | 制作汤底 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取一小碗清水，加入几滴香油，用于煮肉丸时防止粘锅。 |
| 3 | 锅中烧开水，转小火，用手挤出肉丸，轻轻放入水中。 |
| 4 | 待肉丸浮起后，继续煮3-5分钟，捞出备用。 |
| 5 | 另起锅，加入清水，放入少许盐，煮沸后加入肉丸，再煮2分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉末的选择：建议使用新鲜猪肉末，肥瘦比例控制在3:7，这样肉丸更嫩滑不柴。
2. 搅拌技巧：搅拌肉馅时要顺时针方向持续搅拌，直到肉馅有黏性，这样肉丸不易散。
3. 煮肉丸的水温：水开后应转小火，避免肉丸因水沸而破裂。
4. 汤底处理：清汤最好用清水或高汤，避免使用浓汤，以免影响味道的清爽感。
5. 调味适度：盐不宜过多，否则会影响肉丸的口感和汤的清澈度。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味又健康的清汤肉丸。这道菜不仅营养丰富，还能为家人带来温暖的味觉体验。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！