【清真版家常得莫利炖鱼的做法】“得莫利炖鱼”是东北地区非常经典的一道家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配丰富的配菜，口感浓郁、味道鲜美。而“清真版”则是根据穆斯林饮食习惯进行调整，去除了非清真的食材（如猪肉、香肠等），保留了原汁原味的风味。
以下是制作清真版家常得莫利炖鱼的详细步骤与所需材料汇总，便于读者快速掌握。
一、
清真版家常得莫利炖鱼在传统做法的基础上，剔除了非清真成分，如猪油、香肠等，改用牛油或植物油，并选用符合清真标准的调料。主要原料包括草鱼或鲫鱼、土豆、粉条、豆腐等，通过炖煮的方式将食材的味道融合在一起，形成一道营养丰富、口感层次分明的家常菜。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼/鲫鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 土豆 2个、粉条 1把、豆腐 1块（北豆腐）、洋葱 1个 |
| 调料 | 清真酱油 2勺、盐 适量、料酒 1勺、姜片 3片、葱段 适量、八角 1颗、香叶 1片 |
| 其他 | 清真牛油或植物油 适量、清水 1000ml |
| 烹饪方式 | 炖制 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、汤汁浓厚、鱼肉嫩滑、配菜吸汁入味 |
三、具体步骤
1. 处理食材：
- 鱼洗净后切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 土豆、洋葱切块，豆腐切小块，粉条提前泡软。
2. 煎鱼：
- 锅中放少量清真牛油或植物油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：
- 再加少许油，放入姜片、八角、香叶炒香，加入洋葱翻炒。
4. 炖煮：
- 加入煎好的鱼块、土豆、豆腐、粉条，倒入清水（没过食材），加入酱油、盐调味。
- 大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。
5. 收汁：
- 待汤汁浓稠、食材熟透后，撒上葱花，关火即可。
四、小贴士
- 选择新鲜鱼类，口感更佳。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 清真版可替换部分配料，如使用清真鸡块或蘑菇代替香肠，保持风味不变。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅地道又符合清真要求的“家常得莫利炖鱼”，既保留了传统风味，又兼顾了饮食规范，适合家庭日常食用。