【木耳炒肉丝怎么做】木耳炒肉丝是一道非常家常又营养丰富的菜肴，口感爽脆、味道鲜美，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净撕成小块 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 切成细丝，用料酒腌制 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡约30分钟，至软化后洗净，撕成小块备用。
2. 处理肉丝：将猪里脊切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和少量生抽拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉丝：将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒木耳：在同一个锅中再加少许油，放入木耳翻炒几下。
6. 混合调味：将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至木耳熟透、肉丝入味后即可关火，装盘上桌。
三、营养价值简述
木耳富含膳食纤维、维生素B族和多种矿物质，有助于润肠通便、降低胆固醇；而瘦肉则提供优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力和预防贫血。
四、小贴士
- 木耳不宜久煮，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。
- 可根据个人口味添加辣椒或葱花增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳炒肉丝”了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。