【木耳炒苦瓜的家常做法】木耳炒苦瓜是一道清爽解腻、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。这道菜不仅口感丰富，还能帮助清热去火、促进消化。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净撕小朵 |
| 苦瓜 | 1根 | 去籽切片，可焯水去涩 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 食用油 | 1勺 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味（可选） |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：干木耳提前用温水泡发约30分钟，去除杂质后撕成小块。
2. 处理苦瓜：苦瓜切片后，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净，可以减少苦味。
3. 焯水：锅中烧水，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末和姜片爆香。
5. 炒木耳：放入木耳翻炒几下，加入少许酱油提味。
6. 加入苦瓜：将焯好水的苦瓜倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味：根据口味加入盐、白胡椒粉等调料，炒匀即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 木耳 | 富含膳食纤维，有助于润肠通便 |
| 苦瓜 | 清热解毒，降低血糖，增强免疫力 |
| 蒜 | 具有杀菌作用，增强食欲 |
| 生姜 | 帮助驱寒暖胃，促进消化 |
四、小贴士
- 苦瓜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清淡的口感，可减少酱油用量。
- 木耳不宜久煮，以免影响口感和营养。
总结：木耳炒苦瓜是一道简单又健康的家常菜，既保留了食材的原味，又能满足味蕾的需求。通过合理的搭配与处理，可以让这道菜更加美味可口，适合日常饮食搭配。