【肉丝山扁豆的做法】“肉丝山扁豆”是一道结合了肉类与豆类的家常菜，口感丰富、营养均衡。这道菜以山扁豆为主料，搭配猪肉丝或鸡肉丝，通过炖煮的方式使食材充分融合，味道鲜美、易于消化。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并附上详细的步骤和所需材料。
一、
“肉丝山扁豆”是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。主要原料包括山扁豆（也叫鹰嘴豆）和肉丝，搭配适量的调料，经过焯水、炒制和炖煮等步骤完成。这道菜不仅味道鲜美，还能提供丰富的蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将山扁豆提前浸泡2小时以上，去皮后洗净备用 | 山扁豆200g、清水适量 |
| 2 | 肉丝用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟 | 猪肉丝/鸡肉丝150g |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜爆香，加入肉丝翻炒至变色 | 葱1根、姜3片、食用油适量 |
| 4 | 加入山扁豆翻炒均匀，再加入适量清水 | 山扁豆200g |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖20-30分钟，直至山扁豆软烂 | 清水适量 |
| 6 | 根据口味加入盐、生抽、老抽、鸡精调味 | 盐适量、生抽1勺、老抽半勺、鸡精少许 |
| 7 | 最后撒上葱花即可出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 山扁豆在烹饪前最好提前浸泡，这样更容易煮熟。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量胡萝卜或土豆一起炖煮。
- 肉丝可以选择瘦肉，避免油腻；也可以使用牛肉丝增加风味。
- 喜欢辣味的朋友可以在步骤3中加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“肉丝山扁豆”，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和营养价值，非常适合家庭日常食用。