【茄汁巴沙鱼片怎么做】茄汁巴沙鱼片是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 巴沙鱼片 | 300克 | 建议选择新鲜或冷冻的巴沙鱼片 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，去皮切块更佳 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝增加风味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调制酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理鱼片
巴沙鱼片洗净后，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和黑胡椒腌制10分钟，提升味道。
2. 炒香底料
热锅凉油，放入蒜末和洋葱丝炒香，再加入番茄块翻炒出沙。
3. 调味煮制
加入番茄酱、白糖和适量清水，搅拌均匀后煮至浓稠。
4. 加入鱼片
将腌好的巴沙鱼片放入锅中，轻轻翻动，让鱼片均匀裹上茄汁。
5. 勾芡收汁
淀粉加少量水调匀，倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘享用
出锅后可撒上少许葱花或香菜点缀，提升视觉效果。
三、小贴士
- 巴沙鱼片不宜久煮，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的茄汁，可适当增加番茄酱的用量。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、青椒等蔬菜丰富营养和色彩。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出美味的茄汁巴沙鱼片。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。