【青菜炒香菇怎么做】青菜炒香菇是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，味道鲜美，适合日常饮食。它不仅保留了青菜的清香和香菇的浓郁香味，还能提供丰富的维生素和蛋白质。下面将从准备食材、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 青菜 | 300 | 如小白菜、油麦菜等 |
| 香菇 | 200 | 新鲜或干香菇均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或橄榄油均可 |
| 酱油 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 青菜洗净，撕成小片或切段；
- 香菇去蒂，洗净后切片；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水青菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入青菜焯水约30秒，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒香菇
- 加入香菇翻炒至软，约2-3分钟。
5. 加入青菜
- 放入焯好的青菜，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 根据口味加入盐、少许酱油调味，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约40 kcal | 低热量，适合控制体重 |
| 蛋白质 | 2.5 g | 提供必需氨基酸 |
| 纤维素 | 1.8 g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 25 mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素D | 10 IU（香菇） | 有助于钙吸收，增强骨骼健康 |
四、小贴士
- 如果使用干香菇，建议提前泡发并去除根部，口感更佳；
- 焯水时加一点盐，能更好地保持青菜的颜色；
- 炒制时间不宜过长，以保留青菜的脆嫩口感；
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“青菜炒香菇”。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常食用，既满足味蕾，又能保证营养均衡。