【木耳炒莲藕的家常做法】木耳炒莲藕是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出一道美味的木耳炒莲藕。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 30克 | 提前泡发，去根洗净 |
| 莲藕 | 200克 | 去皮切片，浸泡防止氧化 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 味道适中 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：干木耳提前用温水泡发30分钟至软，去掉根部，清洗干净备用。
2. 处理莲藕：莲藕去皮后切薄片，放入清水中浸泡，防止变色。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒莲藕：加入莲藕片快速翻炒几下，使其稍微变软。
5. 加入木耳：放入泡发好的木耳，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、白胡椒粉和酱油，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至木耳和莲藕熟透，香味四溢即可关火装盘。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 莲藕切片不宜太厚，否则不易炒熟。
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，以保留食材的营养和口感。
- 若喜欢更香辣的口味，可加入少量辣椒或花椒。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道健康又美味的木耳炒莲藕。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为凉拌菜，是夏季餐桌上的理想选择。