【肉丝蒜黄的做法】肉丝蒜黄是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是猪肉和蒜黄，做法步骤清晰，适合新手尝试。
一、
肉丝蒜黄的制作过程主要包括选材、切配、腌制、炒制等几个步骤。关键在于掌握火候与调味，使肉丝保持嫩滑，蒜黄保持清香。以下为详细步骤说明：
1. 准备食材：选择新鲜瘦肉和嫩蒜黄。
2. 处理食材：将肉切成细丝，蒜黄切段。
3. 腌制肉丝：用盐、料酒、淀粉等调料腌制10分钟。
4. 炒制过程：先炒肉丝至变色，再加入蒜黄翻炒，最后调味即可。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉选择瘦肉部分，蒜黄要新鲜且嫩 |
| 2 | 处理食材 | 肉切细丝，蒜黄切段（约5cm） |
| 3 | 腌制肉丝 | 加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入肉丝快速翻炒 |
| 5 | 炒至变色 | 肉丝变白后盛出备用 |
| 6 | 加入蒜黄 | 锅中留底油或再加少许油，放入蒜黄翻炒 |
| 7 | 调味 | 加入适量盐、鸡精、生抽，根据口味调整 |
| 8 | 混合炒匀 | 将肉丝倒回锅中，与蒜黄一起翻炒均匀 |
| 9 | 出锅装盘 | 炒至蒜黄微软，香味四溢即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩。
- 蒜黄不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或蒜末提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的肉丝蒜黄了。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合日常家庭烹饪。