【巧克力天使蛋糕的做法】巧克力天使蛋糕是一款口感轻盈、甜而不腻的甜点，适合喜欢浓郁巧克力风味但又不想太厚重的人群。它以蛋白为主要原料，不含蛋黄，因此质地松软蓬松，入口即化。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋清 | 5个（约150克） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋清与盐放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 2 | 分次加入细砂糖，继续打发至光滑细腻，没有颗粒感。 |
| 3 | 将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合过筛，分两次加入蛋清中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 4 | 加入牛奶、植物油和香草精，继续轻柔翻拌至面糊顺滑。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 6 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约35-40分钟，表面金黄即可取出。 |
| 7 | 冷却后脱模，可根据喜好装饰奶油或巧克力酱。 |
三、注意事项
1. 蛋白打发是关键：必须打至硬性发泡，否则蛋糕无法蓬松。
2. 翻拌手法要轻柔：避免破坏蛋白霜的结构，影响成品口感。
3. 温度控制：烤箱温度不宜过高，否则易导致表面焦黑而内部未熟。
4. 模具选择：建议使用圆形活底模具，方便脱模。
5. 冷却后再切片：蛋糕出炉后需完全冷却，否则容易碎裂。
四、总结
巧克力天使蛋糕以其独特的口感和丰富的巧克力风味深受喜爱。制作过程中，关键在于蛋白的打发和面糊的翻拌技巧。只要掌握好这些要点，就能轻松做出一款既美观又美味的甜点。无论是下午茶还是节日庆祝，都是不错的选择。
如需更多变化版本，如无糖版、不同口味夹心等，也可以进一步调整配方。