【巧克力熔岩蛋糕怎么做】巧克力熔岩蛋糕是一款外层松软、内里流心的甜点，深受许多甜品爱好者的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是关于如何制作巧克力熔岩蛋糕的详细步骤和材料准备。
一、
巧克力熔岩蛋糕的核心在于“熔岩”效果，即在蛋糕内部形成浓郁的巧克力流心。制作时需要注意面糊的搅拌方式、烤箱温度控制以及烘烤时间。正确的配方比例和适当的烘烤时间是成功的关键。以下将列出所需材料、步骤及注意事项，帮助您轻松做出美味的巧克力熔岩蛋糕。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 低筋面粉 80g 可可粉 20g 细砂糖 60g 鸡蛋 3个 牛奶 50ml 无盐黄油 40g 黑巧克力（70%）60g 泡打粉 1茶匙 |
| 工具 | 烤模（建议使用小号模具，如6寸圆形模具） 电动打蛋器 刮刀 烤箱 |
| 步骤 | 1. 将黄油隔水融化，加入牛奶搅拌均匀。 2. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入牛奶黄油混合物拌匀。 3. 加入面粉、可可粉、泡打粉过筛后拌匀成面糊。 4. 蛋清加少许盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡。 5. 将1/3蛋白霜拌入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 6. 倒入模具约7分满，放入预热好的烤箱（170℃）烤12-15分钟。 7. 烤好后立即脱模，趁热食用，口感最佳。 |
| 注意事项 | - 烘烤时间不宜过长，否则熔岩效果会消失。 - 模具需提前涂抹黄油并撒少量面粉防粘。 - 可根据喜好调整巧克力浓度或加入坚果等配料。 - 烤箱温度可能因品牌不同而有所差异，建议初次尝试时注意观察状态。 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一款香浓诱人的巧克力熔岩蛋糕。只需掌握好火候和搅拌技巧，就能享受到外酥内软、流心四溢的美味体验。