【奶味挂霜花生米的做法】奶味挂霜花生米是一道口感酥脆、奶香浓郁的小吃，适合下午茶或零食时间食用。制作方法简单，材料易得，非常适合家庭操作。以下是详细的步骤总结与制作要点。
一、
奶味挂霜花生米主要由花生米和牛奶制成，通过炒制与挂霜工艺结合，形成外层酥脆、内里香甜的风味。关键在于控制火候和挂霜的比例，确保成品不油腻且口感层次分明。制作过程中需要注意花生的炒制时间和牛奶的搅拌方式，以达到最佳效果。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备花生米：选用新鲜无油的花生米，洗净后晾干水分 | 花生米要彻底晾干，避免炒制时溅油 |
| 2 | 炒制花生米：热锅冷油，放入花生米小火翻炒至微黄 | 炒制时间不宜过长，防止焦糊 |
| 3 | 制作挂霜糖浆：取适量牛奶（约50ml），加入少量白糖，小火加热至糖融化 | 牛奶和糖的比例可根据口味调整 |
| 4 | 挂霜处理：将炒好的花生米倒入糖浆中快速拌匀，使每颗花生都裹上糖浆 | 拌匀后迅速摊开冷却，防止粘连 |
| 5 | 冷却定型：将拌好糖浆的花生米铺在烤盘上，放凉后即可食用 | 完全冷却后更易保持酥脆口感 |
三、小贴士
- 可根据个人喜好添加香草精或肉桂粉增加风味。
- 若想让挂霜更厚实，可适当增加糖的用量。
- 做好后应密封保存，避免受潮影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的奶味挂霜花生米，享受自制零食的乐趣。