【牛蒡炒肉丝的做法】牛蒡是一种营养丰富、口感清脆的根茎类蔬菜，搭配嫩滑的肉丝，是一道简单又美味的家常菜。以下是“牛蒡炒肉丝”的详细做法总结，方便大家快速掌握这道菜的制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛蒡 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛蒡
- 牛蒡去皮后，用清水冲洗干净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 处理肉丝
- 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，让肉质更嫩。
3. 备料
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片和姜丝爆香。
5. 炒肉丝
- 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒牛蒡
- 再次加油，放入牛蒡丝翻炒，炒至微微变软。
7. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
8. 收汁出锅
- 根据口味加盐调味，炒至牛蒡和肉丝充分入味，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛蒡在切丝后最好立即使用或泡水，避免氧化变黑。
- 肉丝选用瘦肉更嫩滑，可选择里脊或梅花肉。
- 若喜欢口感更爽脆，可以缩短炒制时间。
- 可根据个人口味加入辣椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的“牛蒡炒肉丝”就完成了。既适合日常家常餐，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的好菜。