【木耳炒肉怎么做】木耳炒肉是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合日常烹饪。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 干木耳 | 20-30克 | 提前泡发，洗净撕小朵 |
| 猪肉（瘦肉） | 150-200克 | 建议选用里脊或瘦肉，切薄片 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉，使肉质更嫩 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将干木耳放入温水中泡发约1小时，洗净后撕成小块备用。 |
| 2 | 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入泡发好的木耳，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量盐、老抽调味，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
2. 猪肉选择瘦肉，避免油腻，口感更佳。
3. 腌制时间不宜过短，否则肉质较硬。
4. 可根据个人口味加入辣椒或酱油，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的木耳炒肉。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾，适合搭配米饭食用。尝试在家动手做一做吧！