【清汤煮牛肉的做法】清汤煮牛肉是一道简单又美味的传统家常菜，以清淡鲜美、营养丰富著称。适合在秋冬季节食用，既能暖身又能滋补。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升左右 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成大块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出洗净。
2. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，加入足量清水、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 调味：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟。
4. 装盘：撒上葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择带筋的部分，炖煮后更加软烂入味。
- 焯水时冷水下锅，有助于去除杂质。
- 若想汤更清澈，可使用纱布包裹姜片和葱段一起炖煮。
- 不建议使用高压锅，以免破坏牛肉纤维，影响口感。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充优质蛋白 |
| 脂肪 | 约10克 | 含有适量动物脂肪 |
| 维生素B族 | 富含 | 促进能量代谢 |
| 铁 | 含量较高 | 有助于预防贫血 |
五、总结
清汤煮牛肉不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。通过合理的选材和恰当的烹饪方法，可以最大程度地保留牛肉的营养和风味。无论是单独食用还是搭配米饭、面条，都能带来满满的幸福感。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清汤煮牛肉 |
| 食材 | 牛肉、生姜、大葱、料酒、盐、清水 |
| 步骤 | 焯水 → 炖煮 → 调味 → 装盘 |
| 小贴士 | 选带筋牛肉、冷水焯水、去杂质 |
| 营养价值 | 高蛋白、富含铁和B族维生素 |
| 适用人群 | 一般人群，尤其适合秋冬季节食用 |
如需进一步调整口味或添加其他配料（如胡萝卜、土豆等），可根据个人喜好灵活变化。