【清汤鱼怎么做】清汤鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配清淡汤底制作而成的传统中式菜肴。其特点是汤色清澈、味道鲜美，能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材建议
| 材料 | 说明 |
| 鱼 | 建议选择草鱼、鲫鱼或鲈鱼，肉质细嫩且不易碎 |
| 清汤 | 可用猪骨、鸡架熬制高汤，也可使用清水加姜片煮沸 |
| 调料 | 盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉（可选） |
| 辅料 | 火腿丝、香菇片、笋片等（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味 |
| 2 | 锅中加水，放入姜片和料酒，烧开后放入鱼 |
| 3 | 水再次沸腾后转小火，保持微沸状态煮约8-10分钟 |
| 4 | 根据口味加入适量盐，可加入其他辅料如火腿、香菇等 |
| 5 | 煮至鱼肉变白、汤色清澈即可关火，撒上葱花 |
| 6 | 装盘后可根据喜好淋少许香油提香 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 鲜活度高，肉质紧实，不易碎 |
| 火候控制 | 煮鱼时不宜大火，以免鱼肉散开 |
| 汤底处理 | 使用高汤能提升整体风味，若用清水需注意调味 |
| 出锅时机 | 鱼肉刚熟即可，避免过久影响口感 |
| 调味适度 | 清汤鱼讲究原味，调料不宜过多 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗鲜美不腻的清汤鱼。这道菜不仅适合日常家常，也适合在节日或宴客时作为一道健康美味的主菜。