【清汤羊排火锅的做法】清汤羊排火锅是一道以羊肉为主料，搭配清淡汤底和多种配菜的冬季暖心美食。其特点是汤色清澈、味道鲜美、营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。以下是制作清汤羊排火锅的详细步骤和所需材料。
一、
清汤羊排火锅的关键在于汤底的熬制和羊排的处理。首先，选择新鲜的羊排，去腥处理后焯水，再与姜片、葱段等香料一同炖煮，使汤底清亮鲜美。随后，准备各类蔬菜、豆腐、粉丝等配菜，搭配羊肉一起涮煮，既保留了食材的原味，又提升了整体口感。整个过程简单易行，适合家庭操作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊排500克 |
| 辅料 | 生姜3片、大葱1根、枸杞适量、盐少许、白胡椒粉适量 |
| 配菜建议 | 白菜、香菇、豆腐、粉丝、金针菇、菠菜、萝卜、藕片等 |
| 烹饪工具 | 火锅炉（或砂锅）、漏勺、夹子、碗碟 |
| 步骤1：处理羊排 | 将羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出冲洗干净 |
| 步骤2：熬汤 | 锅中加清水，放入焯好的羊排、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 步骤3：调味 | 汤底煮好后，加入适量盐、白胡椒粉调味，撒上枸杞提香 |
| 步骤4：准备配菜 | 将各种蔬菜、豆制品等洗净切好，摆入盘中 |
| 步骤5：涮煮 | 将火锅置于炉上，倒入清汤，待汤沸后，依次将羊排和配菜放入涮煮，蘸酱食用 |
三、小贴士
- 羊排焯水时加入姜片和料酒能有效去除膻味。
- 清汤火锅不宜使用过多调料，保持原汁原味更佳。
- 可根据个人口味添加其他香料如八角、桂皮等，但需控制用量。
- 涮煮时间不宜过长，以免羊肉变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作一碗美味的清汤羊排火锅，享受温暖又健康的冬日美食。