【茄汁大排面的做法】茄汁大排面是一道融合了西式风味与中式烹饪技巧的家常美食，口感酸甜适中，肉质鲜嫩多汁，非常适合喜欢口味丰富的人群。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大排（猪排或牛排） | 200g | 建议选用带骨猪排，口感更佳 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜番茄味道更浓郁 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，提升口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 白醋或番茄酱 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 面条 | 100g | 可根据人数增减 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大排洗净，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入少许盐和胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，将大排煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入洋葱炒香，再加入蒜末炒出香味。 |
| 4 | 加入切好的番茄翻炒，炒至出沙后加入少量水，小火煮5分钟。 |
| 5 | 加入酱油、白糖、白醋（或番茄酱），调匀后倒入煎好的大排，翻炒均匀，让大排充分吸收茄汁。 |
| 6 | 同时烧水煮面，面条煮熟后捞出，放入碗中。 |
| 7 | 将茄汁大排浇在面上，拌匀即可食用。 |
三、注意事项
- 大排煎制时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 番茄可以提前去皮，使口感更细腻。
- 若喜欢更浓郁的茄汁，可适当增加番茄量或加入少量番茄膏。
- 面条建议选择宽面或意大利面，更能裹住茄汁，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁大排面。不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。