【茄汁炒蛋的做法】茄汁炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。它结合了鸡蛋的鲜嫩和番茄酱的酸甜，口感层次分明，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 水或高汤 | 50ml |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微热后倒入蛋液。
3. 炒蛋：用铲子轻轻推动蛋液，待蛋液凝固后翻面，炒至金黄后盛出备用。
4. 调茄汁：在锅中再加少量油，放入番茄酱，小火炒香，加入白糖和水，搅拌均匀。
5. 混合炒制：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与茄汁充分混合，翻炒均匀。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸味可以多加一些。
- 加入一点白糖可以中和番茄的酸味，使味道更柔和。
- 若想让菜品更鲜亮，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 炒蛋时不要过度翻炒，以免影响口感。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄汁炒蛋 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 酸甜适口，鲜香可口 |
| 食材 | 鸡蛋、番茄酱、葱花等 |
| 做法难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的茄汁炒蛋。这道菜不仅简单快捷，还能为日常饮食增添一份色彩和风味。不妨尝试一下吧！