【茄汁鲅鱼的家常做法】茄汁鲅鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲅鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜鲅鱼，去鳞去内脏后清洗干净 |
| 西红柿 | 2个（中等大小） | 或使用番茄酱替代，但新鲜西红柿更佳 |
| 大葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加酸甜口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制芡汁 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲅鱼洗净，两面斜刀切几刀，方便入味。用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，然后放入鲅鱼煎至两面金黄。 |
| 3 | 加入大葱段翻炒出香味，再加入西红柿块，继续翻炒至出沙。 |
| 4 | 加入生抽、白糖、适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 倒入调好的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许盐调味即可。 |
三、小贴士
1. 鲅鱼处理：鲅鱼肉质较紧实，建议提前腌制去腥，煎的时候不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
2. 西红柿选择：选用熟透的西红柿，口感更佳，如果喜欢浓郁茄汁，可适当增加西红柿用量。
3. 调味控制：糖和盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加一点糖。
4. 勾芡技巧：淀粉水要边倒边搅拌，避免结块，保持汤汁均匀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁鲅鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，既健康又美味。快来试试吧！